লাইফস্টাইল

বৈশাখে ইলিশের তিনটি মজাদার রেসিপি


সি নিউজ ডেস্ক : বাংলা বছরের প্রথম মাস বৈশাখ। সেই বৈশাখ আর ইলিশ এখন সমার্থক হয়ে গেছে। খাবারেও ইলিশের কয়েক পদ না করতে পারলে আপনার বৈশাখ যেন মাটিই হয়ে যাবে। খুব বেশি না হোক অল্প কয়েক পদ ইলিশের আইটেম তো করাই যায়। তাই আসুন এবার বৈশাখের জন্য আমরা জেনে নেই ইলিশের মজার স্বাদের তিন পদ।

ইলিশ ভাপা

উপকরনঃ
ইলিশ মাছ -৫-৬ টুকরা, সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ, সরিষা বাঁটা – ১ টেবিল চামচ,পেঁয়াজ বাঁটা – ২ টেবিল চামচ, কাচা মরিচ বাঁটা – ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ, লবণ- স্বাদ মত, লেবুর রস- ১ চা চামচ।

প্রনালীঃ
১। সমস্ত উপকরণ একসাথে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখতে হবে।
২। কলা পাতায় মাছ মুড়িয়ে টুথপিক দিয়ে আটকিয়ে তাওয়ার উপর  ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। এক পিঠ পোড়া পোড়া হলে উল্টিয়ে দিতে হবে। 
৩।পাতুরি কুমড়া পাতা বা লাউ আতায় মুড়িয়ে গরম পানিতেও করা যায় । তবে তাওয়ায় করলে সুন্দর একটা ঘ্রাণ আসে।

নারিকেল দিয়ে ইলিশ ভাপা

উপকরণ: ইলিশ মাছ ৬ টুকরা, নারিকেল বাটা সিকি কাপ, সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লেবুর রস আধা টেবিল চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ।

প্রণালী:

১। মাছ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

২। মাছ ও বাকি উপকরণ একসঙ্গে মেখে ২০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।

৩। ঢাকনাসহ বাটিতে মেরিনেট করা মাছ দিয়ে ঢাকনা আটকে দিন।

৪। চুলায় হাঁড়িতে পানি বসিয়ে ফুটতে আরম্ভ করলে বাটিটি বসিয়ে ভারী কিছু দিয়ে চাপা দিয়ে দিন।

৫। ২৫ মিনিট ভাপিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।


সরষে ইলিশ

উপকরণ: ইলিশ মাছ ৮ টুকরা, সরিষা ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৪টি, কাঁচা মরিচ ফালি ৪টি, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ স্বাদমতো সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ।

প্রণালী:

১।মাছ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

২।সরিষা, কাঁচা মরিচ ও এক চিমটি লবণ একত্রে বেটে নিন। বাটা সরিষার সঙ্গে আধা কাপ পানি মিশিয়ে তারের ছাঁকনিতে ছেঁকে নিন।

৩।কড়াইয়ে তিন টেবিল চামচ তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি ভেজে পেঁয়াজ বাটা ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে মাছ ও লবণ দিন।

৪।মাছ কষিয়ে ছেঁকে নেওয়া সরিষার পেস্ট দিয়ে নেড়ে ঢেকে ঢিমা আঁচে রান্না করুন।

৫। মাছ ঝোল শুকিয়ে গেলে কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন।

৬। মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।

Admin

0 Comments

Please login to start comments