বৃষ্টি হলে চাই ভুনা খিচুড়ি


সিনিউজ: বাইরে বৃষ্টি হচ্ছে এমন দিনে খিচুরি হলে তো আর কথাই নেই । আরো উপভোগ্য হয়ে উঠে বৃষ্টি।

চলুন আজ দেখে নিই কিভাবে চট জলদি ভূনা খিচুরী রান্না করা যায়।

যা যা লাগছে:

— ১ কাপ ভাজা মুগ ডাল ,

— ২ কাপ পোলাওয়ের চাল,

–১ টি তেজপাতা,

–৩টি দারচিনি ২ সেন্টিমিটার,

–২ টি এলাচ, ২টি লবঙ্গ,

–৪-৫ টি কাঁচামরিচ,

–১ টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি,

–আধা চা চামচ রসুনবাটা,

–১ চা চামচ আদাবাটা,

–হলুদগুঁড়া এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ,

–১ চা চামচ জিরাবাটা,

–আধা চা চামচ মরিচগুঁড়া,

–১ চা চামচ ধনেগুঁড়া,

–ফুটানো গরম পানি ৬-৭ কাপ,

–১ টেবিল চামচ লবণ,

–তেল ও ঘি পরিমাণ মতো।

প্রস্তুত প্রনালী:

প্রথমে ডাল ধুয়ে তিন-চার ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।  তারপর চাল ধুয়ে চাল থেকে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে । এরপর একটি কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে মাঝারি আঁচে গোটা গরম মসলার ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে । পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে চাল, ডাল এবং পানি ছাড়া বাকী উপকরণ গুলো দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। অতপর কাঁচামরিচ, চাল ও ডাল দিয়ে পাঁচ-সাত মিনিট ভেজে ফুটানো গরম পানি ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে নাড়া দিতে হবে। তারপর ফুটে উঠলে একটু নেড়ে আবার  ঢেকে দিতে হবে । ২০-২২ মিনিট এভাবে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে অথবা চাল ও ডাল সেদ্ধ হওয়ার আগ পর্যন্ত দমে রেখে দিন।  এরপর চুলা বন্ধ করে ১০ মিনিট দমে রেখেদিতে হবে। সর্বশেষে পরিবেশন করার জন্য পাত্রে বেড়ে বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন মজাদার ভূনা খিচুরী।

সিনিউজ ডেস্ক

0 Comments

Please login to start comments