লাইফস্টাইল

আলুবোখারার চাটনি


সি নিউজ:আলুবোখারার চাটনি চাখতে কোনো বিয়ের দাওয়াতের অপেক্ষায় না থেকে বরং রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে নিজেই তৈরি করুন।

উপকরণ: আলুবোখারা ৪০০ গ্রাম। গুড় বা চিনি ৪ টেবিল-চামচ। তেজপাতা ২টি। ভিনিগার ৪ টেবিল-চামচ। শুকনামরিচ ৫,৬টি। পাঁচফোড়ন ২ টেবিল-চামচ (ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে)। জিরা ২ টেবিল-চামচ (ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে)। তেঁতুলের ক্বাথ আধা কাপ। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। কিশমিশ আধা কাপ। সরিষার তেল আধা কাপ। লবণ স্বাদ মতো।

পদ্ধতি: আলুবোখারাগুলো ধুয়ে নিন। হাঁড়িতে পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন। একটু নরম হয়ে আসলে চটকে নিন। চুলায় প্যান বসিয়ে তেল দিন।
তেল গরম হলে তেজপাতা দিয়ে একটু ভেজে এর মধ্যে আলুবোখারা, ভিনিগার ও তেঁতুলের ক্বাথ দিন। কিছুক্ষণ পর গুড় বা চিনি দিন।

আলুবোখারা, ভিনিগার ও তেঁতুলের ক্বাথ ফুটতে শুরু করলে অন্য উপকরণগুলো একে একে দিয়ে দিন। থকথকে ঘন হলে নামিয়ে ফেলুন।

এই চাটনি কয়েক মাস ফ্রিজে রেখে খাওয়া যায়।

Admin

0 Comments

Please login to start comments